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经过一夜的练习,李鸾星的厨艺突飞猛进。
第二天一大早,林语打着哈欠走进厨房,一阵阵香气萦绕在鼻尖,林语惊讶地问李鸾星:“小星,你不会在厨房弄了一晚上吧?”
李鸾星抹了抹额间的汗水,对她笑着说:“快来尝尝这碗鸡汤面!”
林语洗了一双筷子,接过鸡汤面。
“我开动了哦!”
面条充分吸收了鸡汤的的精华,面条刚入口,那种温暖的香气在唇间流连。轻轻一嚼,面条筋道又不失柔软,就好像是母亲的怀抱,充满了家的味道。
再夹一块鸡肉送入口中,新鲜嫩滑的鸡肉再配上浓浓的鸡汤,早上的惺忪懒散消失的无影无踪,吃一碗鸡汤面,一整天都拥有好心情。
林语吃完这碗面,汤都没留下。“太好吃了吧!小星你太棒了!!”
心满意足的林语毫不吝啬地给她点了一个大大的赞。
“看来你已经掌握了做面的秘诀,店里的其他面也是这么做,只是换汤不换面!”
林语站起来,伸了个懒腰精神抖擞地对她说:“我们现在来做牛肉汤底!”
林语从冰箱里拿出食材,“其实汤底才是一碗面的精髓,鸡汤面需要的原料简单,做法容易,但是牛肉面的汤底却没那么简单。”
“先把牛骨放入清水中,慢慢炖上一晚,在这之间我们需要将其他的原料都给准备好,一步都不能弄错,拿出精挑细选的牛肉,先需要用人力不断揉捏,揉捏至稍软,然后不断敲打,这才是牛肉之所以好吃并且不会散开,让人一种劲道但又不会咬不动的精髓。但是这需要反复敲打两个小时,不过我已经帮你准备好了。”
“现在把敲打好的牛肉切成大小适中的牛肉块,锅中加入少许油,把牛肉放入锅中煸炒,5分钟后,加入熬制了一个晚上的牛骨汤,慢慢煮上半个小时,然后加入花椒,八角,辣椒,香油……最后加上我们的秘制酱料,放入盐,味精,姜,大蒜慢慢熬制6个小时,最后出锅。”
李鸾星专注地听着,林语双手娴熟地摆弄着食材,“在已经煮好的面条中加入一勺牛肉汤和牛肉,撒上一把香葱。这碗牛肉面就做好了,不过牛肉面和鸡汤面不同,我们桌子上都会有辣椒和醋,牛肉面虽然是需要这两味调料,但是根据客人的口味不同,我们不会特意去加上,这可以让他们自己添加,你只需要做好牛肉面就行了。”
“好了,现在你自己试试!”
林语退到一旁把厨房留给她发挥。
李鸾星拿起食材,把事先揉好的面团放在一旁,开始按照林语的步骤做汤底,动作行云流水,一气呵成。
没过多久就传来一丝丝诱人的香味。
林语惊讶地看着她,心里早已被她流畅的动作所吸引,这个程度,起码得练个三五年才能达到。
她爷爷是开面馆的,林语从小就耳濡目染,五岁就开始学揉面,十岁已经能把面揉的很好了。而做汤底,是比揉面更加繁复的步骤。
必须得练上许多年,养成对香味的敏感程度。
而李鸾星只用了一夜就达到这个程度,该说她是从小也像自己一样有个开面馆的爷爷,还是说她的天赋惊人呢?
林语太过于激动,“小星,你你你....”
李鸾星看着她,问道:“是不是我哪一步做错了?”
“你做的太好了!”
林语抱住她,“你现在这个水平,什么面都能做!”
李鸾星笑着看她,“小语,你还没尝呢!”
“不用尝!快!我再教你其他的!”
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