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女麴在卷九藏瓜中
作三斛曲法：蒸、炒、生，各一斛。炒麦：黄，莫令焦。生麦：择治甚
令精好。种各别磨。磨欲细。磨讫，合和之。
七月取中寅日，使童子著青衣，日未出时，面向杀地，汲水二十斛。勿
令人泼水，水长亦可泻却，莫令人用。其和曲之时，面向杀地和之，令使绝
强。团曲之人，皆是童子小儿，亦面向杀地，有污秽者不使。不得令人室近。
团曲，当日使讫，不得隔宿。屋用草屋，勿使瓦屋。地须净扫，不得秽恶；
勿令湿。画地为阡陌，周成四巷。作“曲人”，各置巷中，假置“曲王”，
王者五人。曲饼随阡陌比肩相布。
布讫，使主人家一人为主，莫令奴客为主。与“王”酒脯之法：湿“曲
王”手中为碗，碗中盛酒、脯、汤饼。主人三遍读文，各再拜。
其房欲得板户，密泥涂之，勿令风入。至七日开，当处翻之，还令泥户。
至二七日，聚曲，还令涂户，莫使风入。至三七日，出之，盛著瓮中，涂头。
至四七日，穿孔，绳贯，日中曝，欲得使干，然后内之，其曲饼，手团二寸
半，厚九分。
祝曲文：东方青帝土公、青帝威神，南方赤帝土公、赤帝威神，西方白
帝土公、白帝威神，北方黑帝土公、黑帝威神，中央黄帝土公、黄帝威神，
某年、月，某日、辰，朝日，敬启五方五土之神：
主人某甲，谨以七月上辰，造作麦曲数千百饼，阡陌纵横，以辨疆界，
须建立五王，各布封境。酒、脯之荐，以相祈请，愿垂神力，勤鉴所领：使
虫类绝踪，穴虫潜影；衣色锦布，或蔚或炳。杀热火焚，以烈以猛；芳越薰
椒，味超和鼎。饮利君子，既醉既逞；惠彼小人，亦恭亦静。敬告再三，格
言斯整。神之听之，福应自冥。人愿无违，希从毕永。急急如律令。
祝三遍，各再拜。
造酒法：全饼曲，晒经五日许，日三过以炊帚刷治之，绝令使净。若遇
好日，可三日晒。然后细锉，布帊盛，高屋厨上晒经一日，莫使风土秽污。
乃平量曲一斗，臼中捣令碎。若浸曲一斗，与五升水。浸曲三日，如鱼眼汤
沸，酘米。其米绝令精细。淘米可二十遍。酒饭，人狗不令啖。淘米及炊釜
中水、为酒之具有所洗浣者，悉用河水佳也。
若作秫、黍米酒，一斗曲，杀米二石一斗：第一酘，米三斗；停一宿，
酘米五斗；又停再宿，酘米一石；又停三宿，酘米三斗。其酒饭，欲得弱炊，
炊如食饭法，舒使极冷，然后纳之。
若作糯米酒，一斗曲，杀米一石八斗。唯三过酘米毕。其炊饭法，直下
酘，不须报蒸。其下馈法：出馈瓮中，取釜下沸汤浇之，仅没饭便止。此元
仆射家法。
又造神曲法：其麦蒸、炒、生三种齐等，与前同；但无复阡陌、酒脯、
汤饼、祭曲王及童子手团之事矣。
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