二十
早上，叶升刚踏进办公室，就见老会计一手拎个保暖壶，一手拎个保鲜袋跟着他一起进来了。
“老顾，有什么急事吗？”叶升很纳闷。
“董事长，没什么事情。只是阿拉老婆今天心情好，一早就亲手做了好多豆浆和大饼。我想董事长最近对上海文化比较感兴趣，就把这富有上海文化特色的早餐带来，给您尝一尝，希望您能喜欢。”老会计说完，就把手里的两样东西在沙发前的茶几上一放，就想开溜。
“别急着走啊，老顾。你拿了那么多的量，我一个人也吃不完。不如你我同吃，胃口更好些。”叶升一把拉住老会计的手臂。
见董事长这么说了，老会计只能坐下来陪着一起吃了。
“我记得你们上海人的早饭是四大金刚，具体是？”叶升拿起一个大饼，问道。
“董事长，阿拉上海滩的早点，可以用纷繁精致来概括，而最典型的要属“四大金刚”——大饼、油条、豆浆、粢饭。上海人对它们的执着程度由来已久，甚至已经超过了早餐本身的意义，成为了上海这座城市味道的回忆。”老会计最擅长做的事莫过于谈吐了，“在几十年前，在上海的大街小巷还能看到它们义结金兰的身影。清晨，天蒙蒙亮，薄薄的一片月亮还浮在空中，像块融化的水果糖。此时简陋的大饼摊里,日光灯泻下一片刺眼的白光，灶膛里的红蓝色火苗快活地蹿起，舔着铁锅的边缘。师傅们正忙得不可开交，身上的工作服已有好几天没洗了，与灶台频频摩擦的那个部位已留下一条污痕。我小时候还看到过小徒弟坐在地上呼嗒呼嗒拉风箱，推的时候下巴磕在膝盖上，拉的时候，后背又几乎要着地了。那是非常累人的活，若是天热，小徒弟必定赤膊，汗水将裤腰濡湿。如果西北风正紧着，从东西两头赶来的顾客一个个缩紧脖子，将小店油嗞嗞的棉门帘一撩，一头扎了进去。两只大饼，一根油条，一碗豆浆，加起来才一角几分。这是上海人最最典型的早餐。豆浆要咸的还是甜的？卖筹码的女营业员会问。咸的!老上海当然都喝咸浆。两个齐腰高的杉木大桶搁在灶台边，散发出很好闻的松脂气息，里面存着温热的豆浆。两个接上铝皮桶身的铁锅坐在灶台上，师傅用一把接了木柄的紫铜勺子一勺勺地提起豆浆，装入顾客的锅子里——这是外卖的。或者盛在碗里，一勺正好一蓝边大碗——这是堂吃。眼看锅里豆浆少下去了，就从木桶里舀起一罐来加进去。豆浆是在工场里磨好并煮过的。磨豆浆是很辛苦的活，头一天要将黄豆洗过浸泡，然后灌进电磨里磨。旧时是用石磨磨的，更累人。磨好的豆浆要滤去豆渣，撇去泡沫，然后赶在天亮前煮熟，在夏天它非常容易变质。装豆浆的盛器必须洗得非常干净，稍留杂质，豆浆也会变质。豆浆原来是很娇嫩的东西呢。豆浆必须煮熟，半熟的豆浆吃了立马拉肚子。路边小店的豆浆是烫嘴的。老上海就爱喝烫嘴的豆浆，大热天喝得满头大汗，过瘾。咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花——过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油，师傅提了一勺豆浆，高高举起，飞流直下般地冲进碗里，最后再淋上几滴辣油。豆浆煮得烫嘴，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。喝起来不光味道鲜美，而且赏心悦目。”
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