第十一集做月饼了

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陈美琴说那个月饼一般就是枣泥、蜜红豆、白豆沙、绿豆沙、乌豆沙、红豆馅、无油红豆沙、红豆粒馅、蜜红豆粒、芋泥、莲蓉、凤梨糕、冬瓜酱、抹茶红豆馅、牛奶芝麻馅、豆沙素蛋黄馅、梅子乌梅馅、绿茶豆沙、绿茶瓜子仁豆沙、乌龙茶豆沙、梅子豆沙、山楂话梅豆沙、桂圆豆沙、咖哩豆沙、卤肉豆沙、香菇卤肉豆沙、素卤肉豆沙、素香菇月馅、火腿肉馅的呀？林德阳道我喜欢这个芙蓉蛋黄月饼哦？陈美琴说将转化糖浆倒入一个大盆内再加入食用枧水拌匀然后加入色拉油拌匀。加入过筛的面粉和吉士粉搅拌均匀后用手揉成光滑的面团用保鲜膜包裹起来静置松弛一小时以上待用。

林德阳把咸蛋黄事先用料酒腌过沥干将莲蓉馅分成十份每份加蛋黄一起约八十克将每份莲蓉馅揉成球再分成两半中间放入咸蛋黄再扣上另一半的莲蓉馅最后揉成球待用。林佳瑶将松弛好的面团分成十份揉成小球待用。取一个饼皮面团用手压扁压薄如果觉得粘手可以在手上拍些面粉防粘然后将做好的馅料球放在饼皮中间包裹起来。妈妈用大拇指和食指轻推饼皮慢慢将馅料包裹住因为饼皮较薄不是很好包要有耐心注意力度要使饼皮均匀不能露馅包好以后揉成一个球。