第一百七十五集 研究美食了

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江于力把江米粉倒到一个小盆里用温水和成面团拿一个空盘子在盘底抹一层香油这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中上锅蒸大概二十分钟左右后面改小火。在蒸面的时候炒黄豆面直接把黄豆面倒到锅中翻炒成金黄色并有一点点糊味大概炒五分钟左右出锅。黄雨雪把把红豆沙倒出来放半小碗水搅拌均匀待用。待面蒸好拿出在案板上洒一层黄豆面把江米面放在上面擀成一个大片将红豆沙均匀抹在上面然后从头卷成卷再在最外层多撒点黄豆面。用刀切成小段切粘面的时候在刀上沾上清水就不会粘刀了在每个小段上再糊一层黄豆面然后放在盘子里说这样一盘好吃的驴打滚就出锅。爷爷说这个做好的驴打滚外层粘满豆面呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味豆馅入口即化香甜入心黄豆面入嘴后可以不嚼细细品是老少皆宜的传统风味小吃。江于力把鸡蛋黄放入一碗中加入白糖然后用清水把绿豆粉泡湿成粉汁倒入鸡蛋黄碗内搅均匀待用。

于力在炒锅刷洗干净置火上先入化猪油待烧至四成热时把调好的蛋黄淀粉浆倒入边炒边用手勺不停地搅拌并不断地朝锅旁淋入化猪油以防止粘锅。如此不停地炒十来分钟视蛋黄淀粉浆由稀变稠猪油与蛋黄融为一体时，淋入香油出锅拖入盘中即成。黄雨雪将牛奶、淡奶油、糖、淀粉混合均匀无颗粒开中火有点变稠以后可以转小火不停搅拌至浓稠关火。趁热盛到容器中冷却成型。切成适合的大小方块。把面粉，油，盐，味精，泡打粉加适量水调成脆浆。在锅中入油烧至七八成热将奶糕沾满脆浆。下锅炸制金黄色即可！林德阳把五花腩洗净抹上适量的玫瑰露、五香粉和盐

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