趁着焖肉功夫，鱼上蒸锅。
锅里的水已经沸腾，何雨柱把收拾干净的鲈鱼码进盘子，放上蒸屉。
“小王！”
“到！”
“给我盯着这笼屉！锅盖缝里冒的蒸汽变小，鱼眼睛一鼓出来，立刻喊我！”
“何主任您就瞧好吧！我眼珠子今天就焊在这笼屉上了！”
小王拍着胸脯保证。
何雨柱懒得搭理他，转身点燃另一口锅。
四季豆下油锅，不过水，直接干煸。
噼里啪啦一阵爆响，豆角表皮慢慢起了焦黄的虎皮纹。
干辣椒、花椒、蒜末，下锅爆香。
他拿铲子翻了翻，比昨天多煸了二十秒，确保每一根都熟透。
这菜要是没做熟，让领导吃了闹肚子，那乐子可就大了。
四季豆出锅装盘，碧绿中带着焦黄斑点，干香扑鼻。
“何主任！鱼眼！鱼眼白了！冒出来了！”
小王扯着嗓子就喊。
何雨柱一个箭步冲过去，掀盖，端鱼，动作一气呵成。
从小王开喊到鱼离开蒸汽，前后不超过五秒。
他把鱼盘搁在案板上，手腕一斜，倒掉蒸出来的腥水，重新码上细葱丝和姜丝。
铁勺里倒上花生油，在火上烧到冒青烟。
“嗞啦——”
一勺热油劈头盖脸淋下去，葱姜丝在鱼身上瞬间卷曲、炸响。
一股无法形容的鲜香气，直冲房梁。
蹲在角落里择菜的刘岚，喉结上下滚动，使劲吞了口唾沫。
淋上调好的蒸鱼豉油，这道菜，成了。
何雨柱随手拿双筷子，在鱼背最厚的地方夹了一小块，吹了吹送进嘴里。
鱼肉嫩滑到极致，几乎不用嚼，一抿就散。
成了。
比昨天那条，好了不止一个档次。
他点了下头，没说话，转身继续。
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