“起锅烧油！！”
巴图将剁好的鸡块全部放到院子里支好的大铁锅。
只听滋啦一声。
在寒冷的气温下，铁锅瞬间冒起腾腾热气。
小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，也是东北传统的四大炖菜之一。
小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。
而小鸡炖蘑菇还有这么一个由来。
说是来源于东北的一句俗话：
“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。
就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家人基本都是以小鸡炖蘑菇来招待。
因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了。
就这还不得吓掉魂吗？
也意为此菜是东北招待尊贵客人的一道美味佳肴。
宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，小鸡炖蘑菇的营养价值同样很高。
因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡，是用乡下家养笨鸡。
而巴图家的小鸡更是在山林里养了数月，已经属于了溜达鸡儿。
由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓。
炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种，越炖越香。
榛蘑因为长在榛树下而得名，用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
用小鸡炖蘑菇招待姑爷，除了营养价值高外，还有另一个目的，就是考验新女婿的应变能力。
新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。
考验新女婿的关键就在这个粉条，农村自家做的粉条长了，做好后盘在一起，要吃的时候用剪刀剪断了炖。
这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断，就那么长长的炖在里面。
不知就里的女婿如果夹了粉条来吃，那可就中计了，一扯老长老长的，吃又吃不到嘴，放回锅里又不是那么回事。
非得急得脸红脖子粗不可，而这时的娘家人小姨子小舅子就会在旁边看热闹。
如果这门亲事成了，这件事就会成为以后被嘲笑的把柄。
而比较聪明的女婿第一次上门，吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的。
当然，现在这个习俗已经改了好多，除非想故意整新女婿，否则是不会把粉条就那么长长的炖在里面了。
经过许久慢炖，小鸡炖蘑菇这道菜终于被端上了餐桌。
众人围在餐桌，热热闹闹的开始把酒言欢。
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