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《广雅》曰：“，丘葵也。”
《广志》曰：“胡葵，其花紫赤。”
《博物志》曰：“人食落葵，为狗所啮，作疮则不差，或至死。”
按今世葵有紫茎、白茎二种，种别复有大小之殊。又有鸭脚葵也。
临种时，必燥曝葵子。〔葵子虽经岁不浥，然湿种者，疥而不肥也。〕
地不厌良，故墟弥善，薄即粪之，不宜妄种。
春必畦种、水浇。〔春多风、旱，非畦不得。且畦者地省而菜多，一畦
供一口。〕畦长两步，广一步。〔大则水难均，又不用人足入。〕深掘，以
熟粪对半和土覆其上，令厚一寸，铁齿杷耧之，令熟，足踏使坚平；下水，
令彻泽。水尽，下葵子，又以熟粪和土覆其上，令厚一寸馀。葵生三叶，然
后浇之。〔浇用晨夕，日中便止。〕每一掐，辄杷耧地令起，下水加粪。三
掐更种，一岁之中，凡得三辈。〔凡畦种之物，治畦皆如种葵法，不复条列
烦文。〕
早种者，必秋耕。十月末，地将冻，散子劳之，〔一亩三升。正月末散
子亦得。〕人足践踏之乃佳。〔践者菜肥。〕地释即生。锄不厌数。
五月初，更种之。〔春者既老，秋叶未生，故种此相接。〕
六月一日种白茎秋葵。〔白茎者宜干；紫茎者，干即黑而涩。〕秋葵堪
食，仍留五月种者取子。〔春葵子熟不均，故须留中辈。〕于此时，附地剪
却春葵，令根上枿生者，柔软至好，仍供常食，美于秋菜。〔留之，亦中为
榜簇。〕
掐秋菜，必留五六叶。〔不掐则茎孤；留叶则科大。〕凡掐，必待露解。
〔谚曰：“触露不掐葵，日中不剪韭。”〕八月半剪去，〔留其歧。歧多者
则去地一二寸，独茎者亦可去地四五寸。〕枿生肥嫩，比至收时，高与人膝
等，茎叶皆美，科虽不高，菜实倍多。〔其不剪早生者，虽高数尺，柯叶坚
硬，全不中食；所可用者，唯有菜心。附叶黄涩，至恶，煮亦不美。看虽似
多，其实倍少。〕
收待霜降。〔伤早黄烂，伤晚黑涩。〕榜簇皆须阴中。〔见日亦涩。〕
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