《齐民要术》转载请注明来源：阅读阁yueduge.cc
《尔雅》曰：“戎叔谓之荏菽。”孙炎注曰：“戎叔，大菽也。”
张揖《广雅》曰：“大豆，菽也。小豆，答也。豍豆、豌豆，留豆也。
胡豆，也。”
《广志》曰：“重小豆，一岁三熟，椠甘。白豆，粗大可食。刺豆，亦
可食。豍豆，苗似小豆，紫花，可为面，生朱提、建宁。大豆：有黄落豆；
有御豆，其豆角长；有杨豆，叶可食。胡豆，有青、有黄者。”
《本草经》云：“张骞使外国，得胡豆。”
今世大豆，有白、黑二种，及长梢、牛践之名。小豆有绿、赤、白三种。
黄高丽豆、黑高丽豆、燕豆、豍豆，大豆类也。豌豆、江豆、豆，小豆类
也。
春大豆，次植谷之后。二月中旬为上时。〔一亩用子八升。〕三月上旬
为中时，〔用子一斗。〕四月上旬为下时。〔用子一斗二升。〕岁宜晚者，
五、六月亦得；然稍晚稍加种子。
地不求熟。〔秋锋之地，即种。地过熟者，苗茂而实少。〕
收刈欲晚。〔此不零落，刈早损实。〕
必须耧下。〔种欲深故。豆性强，苗深则及泽。〕锋、耩各一。锄不过
再。
叶落尽，然后刈。〔叶不尽，则难治。〕刈讫则速耕。〔大豆性炒，秋
不耕则无泽也。〕
种茭者，用麦底。一亩用子三升。先漫散讫，犁细浅而劳之。〔旱则
萁坚叶落，稀则苗茎不高，深则土厚不生。〕若泽多者，先深耕讫，逆垡掷
豆，然后劳之。〔泽少则否，为其浥郁不生。〕九月中，候近地叶有黄落者，
速刈之。〔叶少不黄必浥郁。刈不速，逢风则叶落尽，遇雨则烂不成。〕
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