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《广雅》曰：“大麦，也；小麦，也。”
《广志》曰：“虏水麦，其实大麦形，有缝。麦，似大麦，出凉州。
旋麦，三月种，八月熟，出西方。赤小麦，赤而肥，出郑县。语曰：‘湖猪
肉，郑稀熟。’山提小麦，至黏弱；以贡御。有半夏小麦，有秃芒大麦，有
黑麦。”
《陶隐居本草》云：“大麦为五谷长，即今倮麦也，一名麦，似
麦，唯无皮耳。麦，此是今马食者。然则大、二麦，种别名异，而世
人以为一物，谬矣。”
按世有落麦者，秃芒是也。又有春种麦也。
大、小麦，皆须五月、六月暵地。〔不暵地而种者，其收倍薄。崔寔曰：
“五月、六月菑麦田也。”〕
种大、小麦，先，逐犁种者佳。〔再倍省种子而科大。逐犁掷之
亦得，然不如作耐旱。〕其山田及刚强之地，则耧下之。〔其种子宜加
五省于下田。〕凡耧种者，非直土浅易生，然于锋、锄亦便。
麦，非良地则不须种。〔薄地徒劳，种而必不收。凡种麦、高、
下田皆得用，但必须良熟耳。高田借拟禾、豆，自可专用下田也。〕八月中
戊社前种者为上时，〔掷者，亩用子二升半。〕下戊前为中时，〔用子三升。〕
八月末九月初为下时。〔用子三升半或四升。〕
小麦宜下田。〔歌曰：“高田种小麦，稴穇不成穗。男儿在他乡，那得
不憔悴。”〕八月上戊社前为上时，〔掷者，用子一升半也。〕中戊前为中
时，〔用子二升。〕下戊前为下时。〔用子二升半。〕
正月、二月，劳而锄之。三月、四月，锋而更锄。〔锄麦倍收，皮薄面
多；而锋、劳、锄各得再遍为良也。〕
令立秋前治讫。〔立秋后则虫生。〕蒿、艾箪盛之，良。〔以蒿、艾蔽
窖埋之，亦佳。窖麦法，必须日曝令干，及热埋之。〕多种久居供食者，宜
作劁麦：倒刈，薄布，顺风放火；火既著，即以扫帚扑灭，仍打之。〔如此
者，经夏虫不生；然唯中作麦饭及面用耳。〕
《礼记·月令》曰：“仲秋之月，……乃劝人种麦，无或失时；其有失
时，行罪无疑。”〔郑玄注曰：“麦者，接绝续乏之谷，尤宜重之。”〕
《孟子》曰：“今夫麦，播种而耰之，其地同，树之时又同；浡然而
生，至于日至之时，皆熟矣。虽有不同，则地有肥、硗，雨露之所养，人事
之不齐。”
《杂阴阳书》曰：“大麦‘生’于杏。二百日秀，秀后五十日成。麦‘生’
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