《旭日东升》转载请注明来源：阅读阁yueduge.cc
十七
叶升自从上午听了老会计的一番介绍后，心里老想着要去趟上海的打算。他打心眼里希望老朋友林梦能一同前往，便想找林梦商量商量。
晚上回家路过林梦的家，见上面灯火通明，便自作主张地上楼了。摁了门铃，门打开了，从里面就传出一种特有的味道，一闻就是炸臭豆腐干的味道。叶升心里的炸臭豆腐，还是他在湖南上学的时候，留给他的深刻印象。那是用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有”黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。
“啊，来得早不如来得巧，我妈来了，在给我炸上海臭豆腐干呢！”看到老朋友的到来，林梦甚是惊喜。
原来林梦的妈妈虽是土生土长的北方人，但林梦的外婆确实地地道道的上海人，所以这位北方大嫂有一手出色的上海大厨的手艺。这不，家里自制的上海臭豆腐刚完成制作步骤，便急不可耐地乘火车拿给儿子来品尝了。
当一盘色泽金黄，外脆内嫩的炸臭豆腐干被端上桌，三个人一起围坐在餐桌上，话匣子就被打开了。
“这油炸臭豆腐干啊，是上海最著名的传统小吃。始于清朝后期，盛行于20世纪三四十年代上海的众多食摊。近百年来成为沪菜馆、食店中的一道名点。”林梦的妈妈是位语文老师，所以说起话来也是头头是道，“油炸臭豆腐干,里脊肉,煎饼这三样小吃是我每次回上海必吃的东西。了解我的人一定能想象到我的吃相——狂吃。在北京，我常常因为不知道烧什么菜而烦恼，可每次回上海我恨不得一天可以吃八餐。”
“妈，这是因为上海也算是你的第二故乡呀！”林梦笑着说道。
“臭豆腐，一种极具地方特色的风味小吃，古老而传统。别看它名字粗俗，外表丑陋，但却能深得人心，源远流长。“闻着臭、吃着香”的经典口号更是耳熟能详，流传甚广。”林梦的妈妈边吃边说道，“臭豆腐作为上海颇具代表性的传统小吃，从过去街头巷尾的路边摊，到现在酒家饭店的雅致包房，从旅游景点到美食小吃街，从水乡古镇七宝到枫泾、朱家角，无处不在它的踪影和味道。尽管有人对它敬而远之，但更多的人则把品尝臭豆腐当成了一种嗜好。那种特殊的味道，常常会让人欲罢不能而一尝为快。也常常会让远道而来的客人今后不时地勾起对于某个地方的一段回忆和思念。”
“不过相比之下，我更爱吃妈妈您做的上海春卷。”林梦插嘴道。
“吃春卷还不简单，超市里，小店里都有的卖的。”叶升提醒道，“春卷在中国，顾名思义就是春天的roll。调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之。”
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
君羊975提示您：看后求收藏（阅读阁yueduge.cc），接着再看更方便。若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！
