第15章心系上海

十五

叶丹和我面对面地坐者，一起吃晚饭。“难道这就是传说中的上海菜饭吗？”看得出来，叶丹吃得很开心。

“当然，喜欢吗？喜欢就多吃一点。”看到老婆喜欢，我也万分开心。

“老公，你也教我做菜吧！”叶丹嚼着菜饭里面的咸肉，忽然说道。

我马上摇头拒绝：“你工作那么忙，做菜就算了吧。”

“时间是可以挤出来的。老公，我是这样想的。”叶丹很认真地说道，“我现在每天在饭桌上学习一道做菜的方法。哪天等我退休了，我就天天做饭给你吃。怎么样？这个想法不错吧！”

“太好了，老婆，我爱死你了！”这是我的真心话。

“那现在就开始吧。就教我做这碗上海菜饭吧。”陈旭一本正经地对我说道。

“好吧。话说这传统上海咸肉菜饭的做法，是将上海青直接放在米中一起焖熟的，这样米饭里就会有诱人的菜香了！”我又开始做起烹调老师了，不过我觉得这样很幸福，“砂锅四周及底部先涂抹食用油，而后将上海青洗净，完全漓干并取大部分菜叶切成碎丁，整棵菜梗对切两半，随后锅中放少许油烧热，下菜梗及部分整片菜叶，稍炒后盛出，铺在砂锅底部。接着酱肉切细丁，和生米一起放入砂锅中，加水适量，注意水量比平常煮饭略少一些，因菜梗会出水。煮开后，改小火焖20分钟左右。开盖稍稍搅拌菜梗和饭粒，加盖续焖5分钟另外在锅里放少许油，下葱花爆香，下松仁略炒。下菜叶碎丁快速翻炒，一变深绿即刻离火盛出砂锅开盖，取出软烂的菜梗菜叶将葱花碎丁一起倒入砂锅内，加盐，白胡椒粉调味，搅拌均匀，即可出锅装盆。”

“说完了吗？”

我看到叶丹听得很吃力，暗自好笑，“完了，就这么简单。”

“啊？这还简单？说都说那么长时间，看来做好你的厨师工作确实是不容易。”叶丹翘起了大拇指。

“夫人，还想学做菜吗？”我故意问道。

“学啊！不过最好简单点的。”叶丹还是不死心。