海底捞能捞多久

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《海底捞能捞多久》章节目录（第1-58章/共58章）: 第一章海底捞悖论; 大象涌进蚂蚁窝; 东方既白何时白; 海底捞的三大悖论; 第二章定性与定量的分野; 并不完美的扩张; 复制的悖论; 西式餐饮也没那么简单; 麦当劳的成功之道; 定性与定量的分野; 极致的量化; 东方既白的误区; 极端复杂的中式餐饮; 小肥羊的成功之道; 火锅胜经五要素; 海底捞的成功秘诀; 第三章激情的源泉; “变态”的服务; 顾客的感受与评价; 两个商业机密; 海底捞的苦与累; 激情的悖论; 激情的燃点; 海底捞的“燃料”; 激情的秘诀; 第四章人治的胜利; 开除、提拔、师徒制与责骂管理; 科学管理溯源; 管理的一般原则; 对科学管理的误解; 人治背后的心理学原理; 分工负效应的消除; 第五章三大悖论的逻辑关联; 正向的循环; 津工超市的“预期策略”; 逆向的循环; 第六章预期的转变; 服务员的“预期”; 抱怨的滋生; 抱怨之后的迁怒; 大学生的“预期”; 外面的诱惑; 制度化“扼杀”预期; 服务的创新与退化; 第七章信任的畸化; 个体性滥用信任; “钓鱼式”执法; 制度性滥用信任; 失去员工的信任; 失去顾客的信任; 承诺与食言; 顾客的滥用信任; 第八章海底捞猜想; 梅特卡菲魔咒; 官僚化倾向与匿名者效应; 复制的关键; 制度化的弊端; 把店开到美国去

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